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Bonnes pratiques d’hygiène de la vente en vrac suivant la méthode HACCP

Dernière mise à jour : 26/07/2021

Objectifs de la formation
Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités de vente en vrac en libre-service (et/ou commerces en ligne) de denrées alimentaires, de détergents et de cosmétiques, dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation européenne et française en vigueur et permettant la satisfaction du client.
Prérequis
Aucun
Description
A l'issue de la formation, le stagiaire doit être en capacité de :
Intégrer dans ses pratiques professionnelles les grands principes de la réglementation relative à l'hygiène des aliments et relative aux détergents et aux cosmétiques,
Connaître et intégrer les dangers et les risques liés à une insuffisance d'hygiène dans l'activité de vente en vrac en libre-service (et/ou commerces en ligne) et mettre en œuvre les moyens de maîtrise associés (méthode HACCP),
Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène au cours des différentes étapes de la vente en vrac en libre-service : de la réception des produits à leur remise aux consommateurs,
Intégrer et mettre en œuvre les protocoles et instructions de travail basés sur les principes de la méthode HACCP,
Gérer la traçabilité des produits alimentaires et non alimentaires.
Modalités pédagogiques
Méthode participative ;
Alternance de parties théoriques, méthodologiques et pratiques ;
Etudes de cas et travail en groupe.
Moyens et supports pédagogiques
Le guide des bonnes pratiques d'hygiène de la vente de vrac ;
Fiches outil ;
Une attestation de formation.
Modalités d'évaluation et de suivi
Délai d'accès de 24h.
Inscription après avis du responsable de formation.
L'évaluation se fera tout au long de la formation.
Un questionnaire d'évaluation et de satisfaction de fin de formation est mis à disposition.

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