Catalogue

Les moulages simples en chocolats

Dernière mise à jour : 16/06/2021

Objectifs de la formation
Acquérir la technique de mise au point ;
Élaborer un moulage d'œufs de Pâques ;
Adapter son matériel ;
Acquérir la mise en décoration des produits.
Public visé
Toute personne désireuse de se former et d'apprendre les bases du moulage en chocolaterie
Prérequis
Connaissances des produits et prise de contact préalable pour la mise en place des modalités de formation.
Description
Contenu :
Connaissance de la mise au point des différentes couvertures chocolat ;
Réalisation de moulage d'œufs de Pâques ;
Initiation aux techniques de moulage ;
Connaissance des produits et matériels.

Programme :
Savoir décliner les différents chocolats de couverture ;
Préparation des moules et matériels ;
Mettre au point les chocolats ;
Couler et mouler les œufs de Pâques ;
Maîtriser le démoulage et la conservation ;
Décorer au cornet les moulages ;
Garnir et coller les moulages pour la présentation.
Modalités pédagogiques
Identification des besoins et des attentes avec un questionnaire d'évaluation des attentes ;
Apport des connaissances : Pédagogie active basée sur un apport technique et une mise en application pratique.

Si vous êtes en situation de handicap, nous vous prions de prendre contact avec notre référent de formation.

Nos modalités pédagogiques peuvent être adaptées en fonction de votre handicap par l'utilisation d'outils appropriés (documents en Braille, logiciel Jaws, langue des signes française etc.).
Moyens et supports pédagogiques
Des fiches techniques seront remises aux stagiaires.

Les matières premières restent à la charge du client.

Espace de stockage extranet des stagiaires Dendreo : document pédagogique, documents d'informations complémentaires (articles, rapports, études, arrêts juridiques etc.), dossiers documentaires.
Modalités d'évaluation et de suivi
Délai d'accès de 24h.
Inscription après avis du responsable de formation.
L'évaluation se fera tout au long de la formation.
Un questionnaire d'évaluation et de satisfaction de fin de formation est mis à disposition.

M'inscrire à la formation

Devis