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Multithèmes et saisonnalités

Dernière mise à jour : 28/08/2020

Description
Contenu:
  • Diverses réalisations autour de différents thèmes innovants en pâtisserie-chocolaterie ;
  • Moulages et trempages;
  • Connaissance des produits et du matériel de chocolaterie;
  • Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Programme:
  • Réalisation de bûches de Noël;
  • Réalisation de tartes.
  • Réalisation de bonbons de chocolats ;
  • Réalisation d'une pièce artistique en chocolat ;
  • Réalisation d'entremets et de petits gâteaux.
Objectifs de la formation
  • Découvrir de nouvelles recettes et techniques relatifs à différents thèmes et différentes saisonnalités ;
  • Adapter son poste de travail dans un cadre professionnel;
  • Allier technique et rentabilité afin de plaire aux clients, tout en gérant sa production et les coûts de production.
Public visé
Toute personne désireuse de se former et d'apprendre de nouvelles recettes et techniques.
Prérequis
Connaissances en pâtisserie et chocolaterie - prises de contact préalable pour mise en place des modalités de formation.
Modalités pédagogiques
Pédagogie active basée sur un apport technique et une mise en application pratique;
Des fiches techniques sont remises aux stagiaires.
Une attestation de fin de stage sera remise à chaque stagiaire.
Les matières premières restent à la charge du client.
Modalités d'évaluation et de suivi
Délai d'accès de 24h
Inscription après avis du responsable de formation
L'évaluation se fera tout au long de la formation
Un questionnaire d'évaluation et de satisfaction de fin de formation est mis à disposition

Si vous êtes en situation de handicap, nous vous prions de prendre contact avec notre référent de formation.

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